葡萄糖酸钠（SG）在常温下为白色或淡黄色结晶粉末或颗粒，无臭，易溶于水。作为一种多羟基羧酸盐，其化学性质温和稳定，具有优良的螯合能力（能与钙、镁、铁等多价金属离子形成稳定络合物）以及一定的缓蚀和分散作用。基于这些特性，它最主要的用途包括：作为高效的水处理剂用于工业循环水的缓蚀阻垢；作为混凝土外加剂中的缓凝剂和减水剂以改善施工性能；作为食品添加剂（酸度调节剂、螯合剂）用于饮料及肉制品；同时还用于电镀、金属清洗、纺织印染等行业作为助剂。